优质冰酒

　　冰酒的中国生活

　　冰酒的经济效应也直接辐射到了幅员辽阔的中国。位于辽宁和甘肃等地区的葡萄酒产区，也盛产一些非常出色的冰酒。其中，与加拿大奥罗丝冰酒公司合资建立的张裕黄金冰谷冰酒酒庄，坐拥全球最大的5000亩冰葡萄种植园。酒庄北纬41度的地理位置造就冬季零下8℃的严寒环境，同时不过冷、不干燥，是生产冰酒的绝佳地带；加上海拔380米，形成有利的小气候区域，光照充足，能让葡萄生长期较长，而且每个冬季都能达到零下8℃并持续24小时以上的自然低温，保证每年都有冰酒出产；其土壤偏酸性，有机质含量高，含大量营养元素氮、磷、钾，非常适合冰葡萄的生长。与其他酿酒葡萄不同，冰葡萄必须经过严寒与风霜方能酝酿出芬芳美酒。张裕选用的威代尔冰葡萄是从加拿大引进的优良酿酒品种，是国际上酿造冰酒的最佳品种之一。

　　喝冰酒莫贪便宜

　　对冰酒而言，最为人所诟病憎恨的就是冷冻机。以多种葡萄混合冰冻后酿制出“假冰酒”，与霜冻满天的清晨，顶着头上皎洁明月一轮，强忍冻得牙关咯吱响采摘的景况比起来，假冰酒显得廉价和庸俗。

　　在多伦多机场的免税商店，一瓶375毫升的中档冰酒要20多美元，关税至少翻一倍，加上运输、储藏，即使国内酒商没有暴利，大小超市200元以内的冰酒也是不可想象的。所以想尝到真正的冰酒绝对省不得钱的。

　　目前，红冰酒也以其独特的口感开始在国内盛行，由Cabernet Franc葡萄酿成(也有Pinot Noir的红冰酒)，颜色只是如玫瑰的淡红，口感奇异。这样的产品目前只在加拿大愈趋风行。

　　如何选择优质冰酒　绕过琳琅满目的红冰酒

　　真正的红冰酒，由于猎奇性，价格往往高于白冰酒，但风味不及白冰酒也是公认的。红冰酒的颜色多是浪漫的桃红，若是情侣场合倒可以考虑，但切不可豪饮。国外品牌的红冰酒相对少见，而国内红冰酒却琳琅满目，购买和饮用时，应多加注意。

　　学会酒标上的关键词

　　在德国，甜酒按照糖度递增又为6等，依次是：“珍藏级”(Kabinett)、“晚收级”(Spatlese)、“精选级”(Auslese)、“颗粒精选级”(Beerenauslese，BA)、“贵腐甜白”(Trokenbeerenauslese，TBA)，最高一个级别就是“冰酒”——Eiswein。只有酒瓶上有“Eiswein”字样的，才是真正的德国冰酒。对于加拿大冰酒，酒标上必须要有年份和酒庄名称，仅仅标有“ICEWINE”字样而其他信息全无的，很可能是人工产品。