关于米其林

        在法国，厨师属于艺术家的范畴，法国还有一家全球闻名、历史悠久的为这些艺术家及他们的创作场所—餐厅做权威鉴定的机构：“米其林”。 
        米其林是历史悠久的专门评点餐饮行业的法国权威鉴定机构，1900年米其林轮胎的创办人出版了一本供旅客在旅途中选择餐厅的指南，即《米其林红色宝典》 此后每年翻新推出的《米其林红色宝典》被“美食家”奉为至宝，被誉为欧洲的美食圣经，后来，它开始每年为法国的餐馆评定星级。
        米其林的评审相当严谨与公正甚至近乎苛刻，以至全世界现今也只有45家米其林三星级餐厅，其星级评鉴分三级：一颗星是“值得”去造访的餐厅，是同类饮食风格中特别优秀的餐厅；两颗星餐厅的厨艺非常高明，是“值得绕远路”去造访的餐厅；三颗星是“值得特别安排一趟旅行”去造访的餐厅，有着令人永志不忘的美味，据说值得打“飞的”专程前去用餐。 
       评上星级，尤其是三星餐厅，对一家餐馆和主厨来说是无限风光、无限荣耀又可带来滚滚财源的事， 据业内人士介绍，按国外米其林三星餐厅的价格定位，来这里进餐，人均消费约在3000元~4000元人民币。
       数着米其林的“星星”吃大餐，在欧洲是一种很高级别的享受，即使是米其林一星，在欧美的餐饮界也已经是很高的荣耀。

       米其林大厨开在北京的餐厅 Le Pre Lenotre餐厅

        法式感觉浓厚，这是Le Pre Lenotre给人的第一印象。这家餐厅所有的接线生都是用法语来问候，让你从订座开始就享受到法式的浪漫与细腻。法国Lenotre餐厅是地道的三星级米其林餐厅。而北京店作为法国店的姊妹店，在用餐环境和食物品质与法国都没有任何区别，每天餐厅的主厨将甄选出各类特色佳肴，所有这些佳肴都将以最优质的配料，按最权威的程序烹制。餐厅严格要求从菜肴选择到烹制和最终呈现在宾客面前的每一个环节都完美无缺。我们觉得这家餐厅将整体提高北京法式餐厅的美食标准，如果你觉得不可信，那就亲自去试试看。

        米其林大厨开在上海的餐厅 JeanGeorges餐厅

        在上海找到的这家JeanGeorges餐厅是美食界最高级别的厨师在中国开设的餐厅之一。有趣的是，它的老板也叫JeanGeorges。在美剧《欲望都市》里这家餐厅的名字就一直不停地出现，而在现实生活中，能在这家餐厅订到一个好的位置往往是衡量一个人在纽约是否有权有势的标准。我们认为开在外滩3号的这家餐厅还是很值得一去的，JeanGeorges餐厅装修充满法式浪漫主义色彩，胡桃木家具、皮质装饰，雅致的餐台及低沉的餐厅主色调让用餐者可以感受到奢华却依然觉得自在，当然这里的菜品我们也认为有向纽约总店看齐的趋势，每季餐厅都会根据食材创作出独具一格的新菜品。并且是Only for China。由此可以看出JeanGeorges自己对上海店有多么的用心。当然，你运气足够好的话，还有机会在用餐时碰见JeanGeorges本人。