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港人新宠:Waterside Terrace池畔优闲泰国菜

时间:2010-05-23 00:10    来源:外滩画报

  

     在茂密的石屎森林之中,露天餐厅有一股难以抵挡的魔力,叫城市人趋之若鹜,所以港岛香格里拉大酒店内的全新池畔露天餐厅甫开业,即成很多香港人的新宠。

  Waterside Terrace 有让香港人爱上它的两大原因,第一是环境,第二是食物。先说环境,露天餐厅一向是吸引力满满,位于郊区的餐厅自然不会错过设置露天座位的机会,近年在市区开业的餐厅,也费尽心思要在门外多放两张桌子,好让客人在无拘无束的气氛下用餐。但Waterside Terrace 比其他餐厅更胜一筹,因为它是一家全露天的餐厅,并非只放一两张桌子在户外,便强称自己为露天餐厅,所以来到这里,不论你坐在哪个角落,也是无比悠然自在。另一优胜之处,是餐厅位于泳池旁边。能够在池畔供应美食,似乎从来都是酒店的专利,香格里拉抓紧这个难得的位置,在这一片椰林树影、微风吹得树叶沙沙作响的环境之下,泳池冒出一片清新耀眼的蓝色,我真以为自己正在Resort 度假呢!

  环境满分,食物又如何?这里供应泰国菜,香港人向来对之宠爱有加,所以未开始吃已产生好感。餐厅找来有二十年经验的泰籍厨师Jim,他在香港任职大厨已有十多年,曾于深湾游艇会及富豪香港酒店等主理泰国菜,熟悉香港人的口味。菜式设计方面,都是比较简单直接的泰国菜,所用的材料及香料都由泰国入口,味道传统而且大众化,没有刻意加入新派的元素。

  先来一碟开胃前菜,泰式的沙律多带有酸辣味,刺激味蕾却又清新醒神,酸辣虾粉丝沙律最值得推荐,酸辣汁以鱼露、青柠、芫荽及蒜头等材料自家调制,配上爽口的虾,还有青口、鱿鱼、带子等,满是鲜味,加入粉丝、芹菜、木耳等蔬菜,口感有爽有嫩,倍觉滋味。品尝过清新的味道之后,想吃浓郁又惹味的主菜,就Order 泰式红咖喱鸭及辣椒蒜蓉软壳蟹吧。咖喱是佐饭佳品,而红咖喱辣得带香甜味,拌入椰奶煮过,更显得滑溜并有浓稠质感。配鸭肉又是特别香口,因为这是来自酒店中菜餐厅夏宫的烧鸭,以广东烧味方法炮制,鸭皮烧得焦脆,而肉质能保持嫩滑多汁,烧好再跟稠稠的咖喱一同烹煮入味,夹起一片鸭肉,挂满红咖喱汁,真是色香味俱全。

  说到惹味之最,就非软壳蟹莫属,软壳蟹先蘸上日本天妇罗的脆浆炸好,再以葱及蒜粒起镬爆炒,蟹件上碟即传来蒜香味道,尝一口软壳蟹,粉浆脆薄,绝不油腻。伴碟是一片片翠绿、炸香了的金不换叶,夹着蟹件同吃,齿颊间满是香草味。最后是地道的泰式甜品香芒椰汁糯米,淋在芒果上的椰浆经过调味,加入糖增加甜度之余,亦要洒上少许盐粒,提起椰汁的鲜甜味道。这甜品分量不少,软软的糯米饭及甜美的芒果,吃得我的肚皮都撑起来了。

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