岁月的安详穿过迷人的葡萄园小径，荫凉的小酒馆，古老的大酒窖，演绎出酒乡神韵。微风拂过，一串串晶莹剔透的葡萄散发着淡淡的芬芳——与都市的喧嚣相比，阿尔萨斯的迷人魅力更让人难以忘怀。

　　漫游法国有很多种玩法，要购买名牌的势必死守巴黎，要看风景的必游普罗旺斯，而尽享美酒佳肴兼漫步葡萄园，相信惟有到阿尔萨斯（Alsace）。谈到法国的阿尔萨斯，相信很多朋友对它的了解，最初都是从都德的名篇“LA DERNIèRE CLASSE”开始的。

　　阿尔萨斯位于法国东北部与德国交界，坐落在美丽的莱茵河与延绵的弗日山脉之间，长190公里宽50公里，包括北部的下莱茵省和南部的上莱茵省，人口170 万，面积8280 平方公里，是法国最小的一个大区。阿尔萨斯有一条绵延170余公里的美酒之路，沿途酒香扑面而来，美景与美酒相映成辉：成片的葡萄园散布在弗日山脉向阳的坡地上，漫步于葡萄树之间，呼吸那混合了泥土味与葡萄叶香的空气，精神立即抖擞起来——这里，就是法国最最顶级的白葡萄酒产区。

　　阿尔萨斯人不一定是葡萄酒的发明者，但很早就开始懂得享用葡萄酒。作为法国最顶级的白葡萄酒产区，阿尔萨斯的酿酒小村庄大多坐落在孚日山脚下。阿尔萨斯是法国唯一完全沿用传统方法的酿酒区。这些小酒庄，保留了阿尔萨斯延续数千年的酿酒工艺。

　　和法国其它产区不同，阿尔萨斯葡萄酒不以产地命名，而是以酿酒所用葡萄的名字命名。而且这一产区的酒，多以单一葡萄品种酿制而成，酒味纯粹、干干净净，即使不太懂酒的人，也能毫不费力感受到葡萄与酿酒年份气候水土的本来面目。阿尔萨斯葡萄酒拥有水蜜桃的甜美、玫瑰的醇香、荔枝的圆润、橙皮的干爽……美妙的口感在舌尖流动，久久不会散去。而瘦长的绿色阿尔萨斯瓶(flute)犹如阿尔萨斯独特、充满生机的狭长地貌，能让人一眼就将它与其它酒区的酒区别开来。

　　阿尔萨斯生产的葡萄酒都是法定产区(AOC)酒，是法国葡萄酒最高等级。这些酒在葡萄品种、最低酒精含量、最高产量、培植方式、修剪以及酿酒方法等方面 都有极为严格的标准，只有通过官方检测才可以获得AOC证书。主要分为AOC Alsace、AOC Alsace Grand Cru和Cremant d'Alsace(气泡酒)三个等级。Alsace Grand Cru是当局为鼓励法定产区葡萄酒提升品质而增设的，能冠以这个名字的葡萄酒必须由产自阿尔萨斯最好的五十个特级葡萄园的雷司令(Riesling)、灰品乐(Pinot Gris)、琼瑶浆(Gewurztraminer)和麝香(Muscat d’Alsace)葡萄酿制而成，而且葡萄品种必须注明在酒标上。

　　酿制阿尔萨斯气泡酒主要运用在瓶中二次发酵的传统“香槟法”制造，气泡细致柔顺，散发着淡淡清香。在AOC Alsace 或AOC Alsace Grand Cru葡萄酒的标签上，你如果见到Vendange Tardive和Selection de Grain Nobles的字眼，便可以确定这酒是使用含糖量最高的葡萄酿造而成的高度甜酒，口味浓郁圆熟，余韵悠长，是上乘佳品。

　　美酒美食，如影随形。阿尔萨斯人在酿造了好酒的同时，也缔造了名副其实的阿尔萨斯美食。著名的阿尔萨斯炖肉，将牛肉、猪肉和羊肉切成肉块混在一起，加入洋葱、土豆和各种香料，再倒入白葡萄酒，放在坛中，用小火慢炖而成。出锅的时候，白葡萄酒已完全浸到肉块和土豆中，肉香浓郁，酒味悠长。阿尔萨斯的酸菜蹄 膀比德国更出名，烹调过程中加入阿尔萨斯优质白酒，味道更香，所搭配的香肠熏肉风味十足。尤其阿尔萨斯传统的蜜汁烤蹄膀，堪称一绝。将大蹄膀与腌酸菜煮得 熟透，再涂上蜂蜜汁烤成金黄色，皮脆肉烂、入口即化，配上白酒熬煮的酸菜，这美味实在令人难以抵挡。阿尔萨斯地区的另外一个特产，是一种叫 Flammekuche的薄比萨饼，在薄薄的一层面饼上铺上细细的熏肉丝、奶酪，再放在木板上，放到烤炉里烤。面饼薄如蝉翼，肉丝外焦里嫩，令人垂涎欲 滴。被称做的Kouloff的阿尔萨斯蛋糕里面加了很多葡萄干，香甜可口。阿尔萨斯还是法国著名的鹅肝酱产区。法国其它产区的鹅肝酱多用肥美的鸭肝制作， 阿尔萨斯人则偏爱肥鹅肝。独树一帜，似乎永远是阿尔萨斯的风格。

　　阿尔萨斯不仅美酒美食迷人，更是旅行者的好去处。八月中旬，阳光明媚，境内最小的城市科尔马——阿尔萨斯区的葡萄酒中心，正忙着准备当地一年一度规模最大的“阿尔萨斯酒节”。人们在这里不仅可以饮酒狂欢，还能领略到酒乡真正的神韵。阿尔萨斯主要的酒庄大都集中在科尔马附近，美丽的自然风光、神秘的酿酒工艺、以及个性迥异的葡萄树，相映成趣，吸引着旅行者乐而忘归。每年5月到 10 月，阿尔萨斯从南到北有近百个葡萄酒节及收获葡萄的节庆活动让游人品位独特的法兰西葡萄酒文化。“葡萄园之路”从北至南 170 公里蜿蜒于种满葡萄树的小山丘之间。参观清凉的酒窖，走过环绕着村庄古老城墙，村庄的客栈里挂着古色古香招牌，富有欧洲民族特色的古老钟楼、小木屋、罗马式或哥特式大教堂、保留完整的中世纪小村庄由连绵的葡萄园连缀起来。这一路交织着历史、传统和神秘。漫步于“葡萄园之路”，处处可见用木材搭建的多面形屋顶。凸肚窗、拱道、削角门框都饰以酒农的剪刀或铁匠的马鞍、桶匠的木糙、面包师的椒盐卷饼，这些古朴并为当地人所熟悉的摆设，常常会引发异乡人的遐想。

　　岁月的安详穿过迷人的葡萄园小径，荫凉的小酒馆，古老的大酒窖，演绎出酒乡神韵。微风拂过，一串串晶莹剔透的葡萄散发着淡淡的芬芳——与都市的喧嚣相比，阿尔萨斯的迷人魅力更让人难以忘怀。